Блог Calcup · Еда и напитки
Яйца в рецепте: сколько белка, калорий и желтков получается на самом деле
Короткая заметка о сегодняшнем расширении Calcup: добавили калькулятор белка в яйцах
В этой заметке
Коротко
- Когда “два яйца” не вся цифра
- Размер яйца влияет на итог
- Сырые яйца вынесены отдельно
- Где границы расчёта
В статье
Калькуляторы
Белка в яйцахКогда “два яйца” не вся цифра
В рецептах яйца часто выглядят как простая строка: две штуки, четыре белка, один желток. Но если человек считает БЖУ для завтрака, выпечки или омлета после тренировки, штуки быстро перестают быть удобной единицей. Яйцо С2 и С0 отличаются по массе, белок и желток дают разный вклад, а масло на сковороде добавляет калории быстрее, чем кажется.
Поэтому сегодня в Calcup появился калькулятор белка в яйцах. Он не заменяет дневник питания и не даёт медицинских рекомендаций, но помогает собрать нормальную кухонную оценку: сколько белка, калорий, жиров и углеводов получается из целых яиц, отдельных белков и желтков.
Размер яйца влияет на итог
В магазине яйцо выбирают категорией, а в рецепте часто пишут просто “яйцо”. Калькулятор использует С2, С1, С0 или пользовательский вес со скорлупой, затем переводит его в съедобную массу. Это важно, когда рецепт масштабируется: разница между мелкими и отборными яйцами незаметна в одной порции, но на партии сырников, крема или омлета для семьи уже меняет цифру.
Для обычного примера с двумя яйцами С1 получается около 13 г белка. Если добавить четыре дополнительных белка, белок растёт примерно до 22 г, а жиры остаются намного ниже, чем при добавлении четырёх целых яиц. Это не совет “убирать желтки”, а способ увидеть обмен: больше белка, меньше жира, но и меньше нутриентов из желтка.
Сырые яйца вынесены отдельно
В калькуляторе есть режим сырого яйца не для пропаганды сырых рецептов, а для честного сравнения. Количество белка в продукте не меняется, но ориентир усвоения ниже: в расчёте используется опубликованная разница между сырым и приготовленным яичным белком.
Безопасность тоже вынесена в текст страницы. FDA рекомендует готовить яйца до плотного белка и желтка, а блюда с яйцами доводить до безопасной температуры. Поэтому сырой режим здесь справочный: для кремов, соусов и коктейлей пользователь должен отдельно думать о пастеризованных яйцах, рецепте и риске.
Где границы расчёта
Нутриенты взяты из USDA FoodData Central и усреднены на 100 г продукта. Реальное яйцо отличается породой, кормом, размером, хранением и тем, сколько масла осталось в блюде после жарки. Категории С2, С1 и С0 помогают приблизиться к кухонной реальности, но не превращают расчёт в лабораторный анализ.
Технически страница добавлена как отдельный food-калькулятор: чистая функция расчёта, TypeScript-типы, тесты формул, manifest с источниками, FAQ, related-ссылки, share-ссылка состояния, registry, sitemap и llms. Для дневного выпуска мы не стали добирать ещё два слабых кандидата ради количества: один законченный бытовой инструмент полезнее, чем три случайных страницы.