Рецепт кофе в граммах
Калькулятор кофе и воды
Подберите рабочий рецепт: сколько молотого кофе взять на заданный объём воды или какой объём заваривать из имеющейся дозы.
Рецепт
Итого31,3 г + 500 мл
Молотый кофе31,3 г
Вода для заваривания500 мл
Пропорция1:16
На порцию15,6 г + 250 мл
Время2:30–3:30 мин
Помолсредне-мелкий
Температура92–96 °C
Кофе = жидкость / коэффициент. 1:16 значит 1 г кофе на 16 г или мл воды.
Калькулятор кофе и воды помогает собрать понятный рецепт в граммах: выберите метод, крепость и укажите, что уже известно — объём воды, выход эспрессо или масса кофе. В ответ вы получите дозу кофе, воду или выход напитка, пропорцию, помол, температуру и время.
Что означает пропорция 1:16
Brew ratio записывают как кофе к воде по массе. Пропорция 1:16 означает 1 г молотого кофе на 16 г или мл воды. Для эспрессо это не вода в баке, а выход напитка в чашке: например, 18 г кофе при 1:2 дают около 36 г эспрессо.
Как рассчитать кофе и воду
- Выберите метод. V60, AeroPress, френч-пресс, эспрессо и cold brew используют разные стартовые соотношения.
- Выберите крепость. Мягкий вариант даёт больше воды на 1 г кофе, плотный — меньше воды и более насыщенный напиток.
- Укажите известную величину. Можно считать от воды или выхода напитка, а можно от имеющейся массы кофе.
- Проверьте рецепт. Используйте расчёт как первую настройку, затем меняйте помол, время или дозу по вкусу.
Формула brew ratio
Кофе = вода / коэффициент Вода = кофе × коэффициент Эспрессо: выход = доза × коэффициент
Для фильтр-кофе удобная домашняя стартовая зона — около 1:15–1:17, а стандарт Golden Cup у SCA задаёт ориентир 55 г кофе на 1 л воды с допуском. Для AeroPress, френч-пресса, cold brew и эспрессо калькулятор использует отдельные пресеты.
Пример рецепта
Если вы хотите заварить V60 на 500 мл воды при балансе 1:16, нужно около 31,3 г кофе. Если есть 18 г кофе для эспрессо и выбран баланс 1:2, целевой выход — около 36 г напитка.
Источники
- Specialty Coffee Association: StandardsПроверено: 2026-04-28
- SCA Protocols & Best Practices: Golden Cup ratio 55 g/L ± 10%Проверено: 2026-04-28
- League of Coffee: V60 coffee-water ratio calculatorПроверено: 2026-04-28
- Barista Calc: brew ratio calculators and espresso ratio patternsПроверено: 2026-04-28
Подробнее о проверке формул и источников — в методологии Calcup.
Расчёт справочный. Итоговый вкус зависит от зерна, помола, температуры, минерализации воды, времени контакта, фильтра и личных предпочтений.
FAQ
Часто задаваемые вопросы
Что значит пропорция 1:16?
Это означает 1 часть кофе на 16 частей воды по массе. Например, 30 г кофе примерно на 480 г или мл воды.
Можно ли считать миллилитры воды как граммы?
Для бытового расчёта воды это допустимое приближение: 1 мл воды близок к 1 г.
Почему для эспрессо другое соотношение?
У эспрессо считают не воду, которую наливают в кофемашину, а выход напитка в чашке. Классическая стартовая точка — около 1:2: 18 г кофе дают примерно 36 г эспрессо.
Как сделать кофе крепче?
Выберите более плотную пропорцию, например 1:15 вместо 1:17 для фильтра, или немного уменьшите выход эспрессо. Лучше менять один параметр за раз: дозу, помол, время или температуру.
Почему cold brew считается таким крепким?
В калькуляторе cold brew считается как концентрат. После настаивания его обычно разбавляют водой, молоком или льдом до комфортной крепости.
Почему вкус отличается при той же пропорции?
На вкус влияют помол, вода, температура, свежесть зерна, равномерность пролива и рецепт конкретного метода.