Напитки на основе эспрессо
Калькулятор рецептов кофе
Соберите рецепт капучино, латте, флэт уайта, кортадо, мокко, американо или эспрессо по объёму чашки и дозе кофе.
Рецепт
Общий объём160 мл
Кофе всего18 г
Эспрессо36 мл / порц.
Чашка на порцию160 мл
Стильэспрессо + молоко + пена
Состав на порцию
Эспрессо36 мл
Горячее молоко62 мл
Молочная пена62 мл
Выход эспрессо = доза × коэффициент. Остаток чашки распределяется по пресету напитка.
Калькулятор рецептов кофе раскладывает напиток на компоненты: эспрессо, горячее молоко, молочную пену, воду или шоколад. Выберите напиток, количество порций, дозу кофе, выход эспрессо и объём чашки — калькулятор покажет состав на одну порцию и общий объём.
Как считаются кофейные напитки
Сначала считается выход эспрессо: доза кофе умножается на выбранный коэффициент, например 18 г × 2 = 36 мл напитка. Затем оставшийся объём чашки распределяется по пресету: у латте больше горячего молока, у капучино больше пены, у американо остаток занимает горячая вода.
Как рассчитать рецепт капучино или латте
- Выберите напиток. Капучино, латте, флэт уайт, кортадо, макиато, мокко, американо и эспрессо имеют разные пропорции.
- Укажите порции и чашку. Для молочных напитков объём чашки определяет, сколько места останется под молоко и пену после эспрессо.
- Задайте дозу эспрессо. Введите массу молотого кофе на порцию и выход эспрессо, например 1:2.
- Проверьте состав. Используйте результат как стартовую карту рецепта и настройте молоко, пену и чашку под свой вкус.
Формула рецепта
Выход эспрессо = доза × коэффициент Остаток чашки = объём чашки − выход эспрессо Компонент = остаток × доля пресета
У классических напитков нет единого обязательного стандарта для всех кофеен: размеры чашек, число шотов, текстура молока и слой пены отличаются. Поэтому калькулятор использует практичные стартовые пресеты, а не жёсткий “единственно правильный” рецепт.
Пример для капучино
Для капучино 160 мл с дозой 18 г и выходом 1:2 калькулятор получает 36 мл эспрессо. Остальные 124 мл делятся примерно на горячее молоко и пену: около 62 мл молока и 62 мл пены на порцию.
Источники
- Starbucks Coffee at Home: Flat White recipeПроверено: 2026-04-28
- Nespresso Barista Recipe Book: espresso drink examplesПроверено: 2026-04-28
- Mug Cult: Latte vs Cappuccino vs Flat White ratiosПроверено: 2026-04-28
- Coffee Ratio Calculator Guru: latte vs cappuccino milk ratiosПроверено: 2026-04-28
Подробнее о проверке формул и источников — в методологии Calcup.
Расчёт справочный. Реальный вкус зависит от зерна, рецепта эспрессо, жирности и температуры молока, техники вспенивания, размера чашки и привычек конкретной кофейни.
FAQ
Часто задаваемые вопросы
Чем латте отличается от капучино?
Латте обычно молочнее и имеет тонкий слой микропены. Капучино меньше по объёму и заметнее по пене, поэтому вкус эспрессо ощущается иначе.
Почему флэт уайт считается кофейнее латте?
Флэт уайт обычно подают в меньшей чашке с тонкой микропеной и похожей дозой эспрессо, поэтому молока относительно меньше, а вкус кофе ярче.
Что значит выход эспрессо 1:2?
Это значит, что из 18 г молотого кофе получают примерно 36 г или мл эспрессо в чашке. Для молочных напитков этот выход становится кофейной основой.
Можно ли менять объём чашки?
Да. Чем больше чашка при той же дозе эспрессо, тем больше молока или воды добавит калькулятор и тем мягче получится напиток.
Почему рецепт может отличаться от кофейни?
Кофейни используют разные корзины, число шотов, размеры чашек и текстуру молока. Калькулятор даёт стартовую домашнюю пропорцию, которую удобно подстроить.