Еда и гарнир
Рис и вода по порциям
Пересчитайте сухой рис, воду и ожидаемый выход готового риса по числу порций и выбранной пропорции.
Результат
Сухой рис1,3 стак.
Сухой рис в граммах240 г
Вода1,87 стак. / 443 мл
Ожидаемый выход720 г готового риса
Сухой рис ложками20,8 ст. л.
Порции4 порц. по 180 г
Сухой рис = порции × граммы готового риса / выход; вода = сухой рис в стаканах × коэффициент воды + испарение.
Калькулятор риса и воды помогает не варить “на глаз”: он показывает сухой рис, воду и ожидаемый выход готового гарнира по числу порций.
Как работает расчёт
Сначала калькулятор переводит целевые порции в граммы готового риса. Затем делит их на коэффициент выхода, получает сухой рис и считает воду как выбранную пропорцию плюс поправку на испарение.
Как посчитать рис на гарнир
- Введите порции. Укажите, сколько порций нужно и сколько граммов готового риса вы закладываете на порцию.
- Проверьте выход. Для белого риса часто используют ориентир около 3× от сухого веса, но сорт и способ готовки могут отличаться.
- Задайте стакан. Введите, сколько граммов сухого риса помещается в ваш стакан или мерную чашку.
- Настройте воду. Поставьте пропорцию воды и небольшую поправку на испарение для вашей кастрюли.
Формула
Сухой рис = порции × готовый рис на порцию / выход Вода = сухой рис в стаканах × коэффициент воды + поправка на испарение
Коэффициенты оставлены вводимыми, потому что длиннозёрный, круглозёрный, бурый рис, рисоварка и открытая кастрюля требуют разных пропорций.
Пример
Для 4 порций по 180 г, выхода 3× и стакана 185 г нужно около 240 г сухого риса, то есть примерно 1,3 стакана. При воде 1,25 стакана на стакан риса и поправке 0,25 стакана получится около 1,87 стакана воды.
Источники
- Serious Eats: rice absorption and evaporationПроверено: 2026-06-10
- Good Housekeeping: stovetop rice ratioПроверено: 2026-06-10
- Southern Living: water ratios for rice typesПроверено: 2026-06-10
Подробнее о проверке формул и источников — в методологии Calcup.
Расчёт даёт кухонный ориентир. Фактическая вода зависит от сорта риса, промывки, замачивания, кастрюли, крышки, мощности плиты и инструкции на упаковке.
FAQ
Часто задаваемые вопросы
Почему коэффициент воды можно менять?
У разных сортов риса и способов готовки разные пропорции. Калькулятор не навязывает одну норму, а помогает пересчитать выбранную вами.
Что такое поправка на испарение?
Это дополнительная вода, которая уходит паром и не растёт строго пропорционально партии. Для маленькой кастрюли часто достаточно небольшой поправки.
Можно ли считать бурый рис?
Да, но обычно для бурого риса ставят больший коэффициент воды и другой выход. Сверяйте упаковку и свой опыт.
Почему результат есть и в стаканах, и в граммах?
Граммы точнее для повтора, а стаканы удобны на кухне. Если ваш стакан отличается, измените поле “сухого риса в стакане”.
Калькулятор учитывает соль, масло или промывку?
Нет. Он считает только сухой рис, воду и выход гарнира. Соль, масло и промывка остаются частью рецепта.